Mocotó Tradicional (ou Mocotó)
Ingredientes:
1 kg de mocotó (patas de boi)
1 cebola grande picada
2 tomates picados
4 dentes de alho picados
1 pimentão verde picado
1 folha de louro
1 colher de sopa de colorau
2 colheres de sopa de azeite ou óleo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde a gosto
2 batatas grandes em rodelas (opcional)
1 cenoura em rodelas (opcional)
Modo de Preparo:
Lave bem as patas de boi e corte em pedaços. Coloque em uma panela de pressão e cubra com água.
Cozinhe por cerca de 40 minutos ou até que o mocotó esteja bem macio. Deixe esfriar um pouco e retire o excesso de gordura.
Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o pimentão até que fiquem dourados.
Adicione os tomates, o colorau e a folha de louro, e deixe refogar por mais alguns minutos.
Acrescente o mocotó cozido (desfiado ou em pedaços) e misture bem. Se desejar, adicione as batatas e cenouras para cozinhar junto.
Adicione água até cobrir a mistura e cozinhe por mais 20-30 minutos, até os vegetais ficarem macios.
Ajuste o sal e a pimenta, e sirva com cheiro-verde por cima.
