Ingredientes
Para o purê de mandioca:
1 kg de mandioca cozida e amassada
2 colheres de sopa de manteiga
1/2 xícara de leite quente
Sal a gosto
Para o recheio de carne de sol:
500g de carne de sol dessalgada, cozida e desfiada
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola média em rodelas
2 dentes de alho picados
1 tomate picado sem sementes
1/2 xícara de cheiro-verde picado
Pimenta-do-reino e sal a gosto
Para a montagem:
1 xícara de requeijão cremoso
1/2 xícara de queijo coalho ralado (ou muçarela)
Modo de Preparo
Purê de mandioca:
Em uma panela, aqueça a manteiga e adicione a mandioca amassada.
Acrescente o leite quente aos poucos, mexendo até formar um purê homogêneo.
Tempere com sal a gosto e reserve.
Recheio de carne de sol:
Aqueça o óleo em uma frigideira grande e refogue o alho até dourar.
Adicione a cebola e refogue até murchar.
Acrescente a carne de sol desfiada e refogue por 3-5 minutos.
Adicione o tomate e o cheiro-verde, ajustando o sal e a pimenta. Reserve.
Montagem:
Em um refratário, faça uma camada com metade do purê de mandioca.
Espalhe o recheio de carne de sol por cima.
Cubra com o requeijão e finalize com o restante do purê.
Polvilhe o queijo ralado por cima.
Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 15-20 minutos ou até dourar.
