Bacalhoada do Chefe para o Domingo de Páscoa em família
Ingredientes:
1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado em lascas grandes
6 batatas médias em rodelas
2 cebolas grandes em rodelas
2 tomates grandes em rodelas
1 pimentão amarelo em tiras
1 pimentão vermelho em tiras
1 pimentão verde em tiras
4 dentes de alho fatiados
3 colheres (sopa) de azeite para refogar
1 xícara (chá) de azeitonas verdes
1 xícara (chá) de azeitonas pretas
4 ovos cozidos cortados ao meio
Cheiro-verde picado a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite extravirgem para regar generosamente
1 folha de louro (opcional)
Modo de Preparo:
Comece cozinhando as batatas em água com sal até ficarem al dente, depois escorra. Refogue no azeite o alho e a cebola até dourar levemente. Em seguida, comece a montagem da bacalhoada em um refratário grande e fundo: faça camadas intercalando batata, cebola, bacalhau desfiado, tiras de pimentão, rodelas de tomate, azeitonas e um fio de azeite. Repita até acabar os ingredientes, finalizando com os tomates, os ovos cozidos cortados ao meio, mais azeitonas e cheiro-verde. Regue tudo com bastante azeite, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C por 30 minutos. Retire o papel e asse por mais 10 minutos para dourar levemente. Sirva quente com arroz branco ou pão.
