Ingredientes
Para o bolo:
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de canela em pó
1/2 xícara de manteiga (amolecida)
1 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de açúcar refinado
2 ovos
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 xícara de buttermilk (ou 1 xícara de leite com 1 colher de sopa de suco de limão)
1 xícara de nozes pecã picadas
Para a cobertura de caramelo:
1 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de manteiga
1/4 xícara de creme de leite fresco
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 xícara de nozes pecã inteiras (para decorar)
Instruções
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma redonda e forre com papel manteiga.
Misture os ingredientes secos: Em uma tigela, peneire a farinha, o bicarbonato, o fermento, o sal e a canela.
Em outra tigela, bata a manteiga com os açúcares até obter um creme leve e fofo.
Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição. Misture o extrato de baunilha.
Alterne entre adicionar o buttermilk e os ingredientes secos, começando e terminando com os secos. Misture até ficar homogêneo.
Incorpore as nozes pecã picadas delicadamente na massa.
Despeje a massa na forma preparada e asse por cerca de 40-50 minutos ou até que um palito saia limpo ao ser inserido no centro. Deixe esfriar antes de desenformar.
Cobertura de caramelo:
Em uma panela, derreta a manteiga e adicione o açúcar mascavo. Mexa em fogo médio até dissolver completamente.
Adicione o creme de leite fresco e o extrato de baunilha. Cozinhe por 2-3 minutos até formar um caramelo espesso.
Deixe esfriar levemente antes de despejar sobre o bolo.
Montagem:
Coloque o bolo em um prato e despeje o caramelo por cima.
Decore com as nozes pecã inteiras.
Aproveite seu delicioso bolo!
