Cheesecake de Abacaxi sobremesa deliciosa que surpreende em cada mordida
Ingredientes
Para a base:
2 xícaras de biscoito maisena triturado
1/2 xícara de manteiga sem sal derretida
1 colher (sopa) de açúcar mascavo (opcional)
Para o recheio:
600 g de cream cheese em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar refinado
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de essência de baunilha
3 ovos
200 ml de creme de leite
Para a cobertura de abacaxi:
2 xícaras de abacaxi fresco picado
1 xícara de suco de abacaxi natural
1/4 xícara de açúcar de confeiteiro
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 envelope de gelatina incolor sem sabor
1/4 xícara de água fria para hidratar a gelatina
Para decorar (opcional):
Farelos de biscoito caramelizado
Raspas de limão
Hortelã fresca
Modo de Preparo (corrido)
Preaqueça o forno a 180 °C. Em uma tigela, misture o biscoito triturado, a manteiga derretida e o açúcar mascavo até formar uma farofa úmida, depois pressione essa mistura no fundo de uma forma de fundo removível (23 cm), leve ao forno por 10 minutos e reserve. Para o recheio, bata o cream cheese até ficar cremoso, adicione o açúcar, o suco de limão, a baunilha, os ovos um a um e por último o creme de leite, batendo até obter um creme liso. Despeje o recheio sobre a base já fria e leve ao forno preaquecido a 160 °C por cerca de 45 a 50 minutos ou até o centro firmar. Retire, deixe esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 6 horas. Para a cobertura, leve ao fogo o suco de abacaxi, o açúcar e o amido de milho, mexendo até engrossar, desligue o fogo, hidrate a gelatina na água fria, aqueça no micro-ondas por 15 segundos, misture ao creme de abacaxi já morno e reserve. Quando a cheesecake estiver firme, cubra com a mistura de abacaxi, decore com farelos caramelizados, raspas de limão e hortelã se desejar, e sirva bem gelada.
