Moqueca de Caranguejo com Leite de Coco e Patolas
Ingredientes:
500g de carne de caranguejo limpa
200ml de leite de coco
2 colheres (sopa) de azeite de dendê
1 cebola grande cortada em rodelas
2 tomates maduros cortados em rodelas
1 pimentão verde cortado em tiras
1 pimentão vermelho cortado em tiras
2 dentes de alho picados
1 colher (chá) de páprica doce ou defumada
1 colher (chá) de cúrcuma (açafrão-da-terra)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/4 xícara (chá) de coentro fresco picado
8 a 10 patolas de caranguejo (para decorar)
Modo de Preparo:
Em uma panela funda, aqueça o azeite de dendê em fogo médio.
Refogue a cebola, o alho, os pimentões e os tomates por cerca de 5 minutos, até que os legumes fiquem levemente macios.
Adicionar a Carne de Caranguejo:
Adicione a carne de caranguejo e tempere com sal, pimenta-do-reino, cúrcuma e páprica. Misture bem para incorporar os temperos.
Acrescente o leite de coco à panela, reduza o fogo e tampe. Deixe cozinhar por 10 minutos, permitindo que os sabores se integrem.
Enquanto a moqueca cozinha, ferva as patolas de caranguejo em água com uma pitada de sal por 5 minutos. Escorra e reserve.
Após os 10 minutos de cozimento da moqueca, decore a panela, dispondo as patolas de caranguejo em pé, como na imagem, pressionando levemente para que fiquem fixas.
Tampe novamente a panela e cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo para aquecer as patolas e intensificar o sabor.
Finalize com coentro fresco picado por cima.
