Rende: 1 refratário grande (20×28 cm)
Ingredientes
1 kg de bacalhau dessalgado em lascas grandes
2 litros de água fervente
1 litro de água gelada
4 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de sal
5 batatas grandes cortadas em rodelas grossas
200 ml de azeite de oliva extra virgem
1 colher (sopa) de pimenta-calabresa em flocos
1 colher (sopa) de páprica doce ou defumada
1 lata (120 g) de molho de tomate
1 punhado de cheiro-verde picado (salsinha + cebolinha)
3 cebolas grandes cortadas em rodelas
1 pimentão vermelho cortado em rodelas
1 pimentão amarelo cortado em rodelas
100 g de azeitonas pretas sem caroço
2 ovos cozidos cortados em quatro
Modo de Preparo
Comece lavando o bacalhau em água corrente por 3 vezes. Ferva 2 litros de água e cozinhe o bacalhau por cerca de 10 minutos, até começar a amolecer. Escorra e transfira imediatamente para um recipiente com 1 litro de água gelada, deixando esfriar completamente. Reserve.
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Em um pilão ou tigela, amasse o alho com o sal. Em seguida, misture esse tempero com as batatas, o azeite, a páprica, a pimenta calabresa, o molho de tomate, os pimentões e o cheiro-verde.
Em um refratário untado com azeite, monte uma camada com metade das batatas temperadas. Adicione o bacalhau desfiado por cima e cubra com as rodelas de cebola. Finalize com o restante das batatas e pimentões. Distribua as azeitonas e os ovos cozidos por cima.
Regue com mais um fio generoso de azeite e leve ao forno por cerca de 45 minutos, até as batatas ficarem bem macias e douradas.
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