Ingredientes:
500g de bacalhau dessalgado e desfiado
2 xícaras (chá) de arroz
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 tomates maduros picados (sem pele e sementes)
4 xícaras (chá) de caldo de legumes ou água quente
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas
1 colher (sopa) de páprica doce ou defumada
Salsinha fresca picada para finalizar
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Preparar o Bacalhau:
Em uma panela, aqueça uma colher de azeite e refogue o bacalhau desfiado rapidamente. Reserve.
Refogar os Temperos:
Na mesma panela, aqueça o restante do azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho picado e mexa até dourar levemente.
Adicionar os Tomates:
Junte os tomates picados e a páprica, mexendo até que os tomates se desmanchem e formem um molho.
Cozinhar o Arroz:
Adicione o arroz ao refogado e misture bem para incorporar os sabores. Acrescente o caldo de legumes ou água quente, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela semitampada, até que o arroz esteja quase cozido.
Incorporar o Bacalhau:
Quando o arroz estiver quase pronto, misture o bacalhau reservado e as azeitonas. Tampe a panela e cozinhe por mais 5 minutos, permitindo que os sabores se integrem.
Finalizar:
Transfira o arroz para um refratário ou sirva diretamente da panela. Finalize com salsinha fresca picada e regue com um fio de azeite, se desejar.
