Ingredientes:
Para a massa:
500g de farinha de trigo
250g de manteiga amolecida
3 ovos batidos (1 para pincelar)
Sal a gosto
Para o recheio:
500g de bacalhau dessalgado e desfiado
1 cebola picada
4 dentes de alho amassados
1 pimentão vermelho picado
1 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de maisena
1 colher (sopa) de salsinha picada
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Preparar a Massa:
Em uma vasilha ou na batedeira, misture a farinha de trigo, a manteiga e 2 ovos batidos. Amasse por 2-3 minutos até obter uma massa compacta. Se necessário, adicione um pouco de água gelada para dar o ponto. Embrulhe a massa em plástico filme e leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
Preparar o Recheio:
Aqueça o azeite em uma panela ou frigideira. Refogue a cebola, os alhos e o pimentão até ficarem macios. Adicione o bacalhau desfiado e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o bacalhau mudar de cor.
Finalizar o Recheio:
Dissolva a maisena no creme de leite e adicione à mistura de bacalhau. Tempere com a salsinha, sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe, mexendo, até o recheio engrossar. Desligue o fogo e deixe esfriar.
Montar a Torta:
Retire a massa da geladeira e abra 2/3 dela com um rolo. Forre o fundo e as laterais de uma assadeira ou forma de fundo removível com a massa aberta. Coloque o recheio de bacalhau sobre a massa.
Cobrir a Torta:
Abra o restante da massa com o rolo e use-a para cobrir o recheio, pressionando bem as laterais para fechar. Pincele com o ovo batido para garantir um brilho dourado após assar.
Assar:
Preaqueça o forno a 180ºC e asse a torta por 30-40 minutos, ou até que a superfície esteja dourada.
Servir:
Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de cortar. Sirva quente ou morna.
